Sấy khô là phương pháp bảo quản, chế biến thực phẩm đang rất phát triển và được ưa chuộng. Phổ biến nhất hiện nay là phương pháp sấy nhiệt nóng và sấy lạnh. Cơ sở sản xuất của bạn nên sử dụng dòng tủ sấy thực phẩm nào là tối ưu nhất? Cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
SẤY LẠNH LÀ GÌ ?
Sấy lạnh là phương pháp sấy thực phẩm trong điều kiện không khí khô, trường nhiệt độ sấy thấp. Nhiệt độ sấy lạnh thông thường sẽ là dải từ 30 – 40 độ C, độ ẩm trong không khí khoảng từ 10 – 30%, thấp hơn so với nhiệt độ sấy bình thường. Vì vậy, nguyên liệu sẽ mau khô hơn do không khí sấy lạnh trong máy được tách ẩm.
Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh
– Nhiệt độ sấy rất thấp chỉ từ 10 – 50 độ C. Màu sắc, hương vị tự nhiên của nguyên liệu sẽ được giữ nguyên.
– Quá trình sấy khép kín, tự động, không phụ thuộc vào thời tiết bên ngoài.
– Tiết kiệm điện năng từ 25 – 40% so với các máy sấy truyền thống.
– Máy sấy sử dụng hệ thống làm lạnh để tách ẩm, tách hơi nước ra khỏi không khí trước khi chúng đi qua buồng nóng và được đưa lại buồng sấy.
Nhược điểm của công nghệ sấy lạnh
Bên cạnh những ưu điểm kể trên thì máy sấy lạnh vẫn tồn tại rất nhiều vấn đề như:
Chi phí đầu tư máy sấy lạnh cao hơn so với máy sấy thông thường nên bạn sẽ cần phải cân nhắc khi muốn mua. Nguyên liệu sấy của máy cũng có phần hạn chế hơn và chủ yếu là các nông phẩm.
SẤY NÓNG LÀ GÌ ?
Sấy nóng là phương pháp sử dụng khí nóng để làm khô thực phẩm, sử dụng công nghệ sấy đối lưu làm luồng không khí nóng này chuyển động đều trong tủ. Khí nóng tác động trực tiếp tới thực phẩm, hút hơi ẩm bên trong và đưa chúng thoát ra ngoài. Từ đó giúp nguyên liệu được sấy khô hoàn toàn và nhanh chóng.
Ưu điểm của máy sấy nóng
Thời gian sấy nhanh hơn: Thời gian sấy thực phẩm được rút ngắn gấp 3 lần so với phương pháp truyền thống, không bị phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu.
Chất lượng sấy tốt hơn: Máy sấy nhiệt đối lưu cho sản phẩm chất lượng tốt, không làm biến đổi chất.
Sấy được đa dạng vật phẩm sấy khác nhau: Nhiệt độ sấy dải rộng, cả nhiệt độ độ và thời gian sấy đều có thể điều chỉnh được theo ý muốn. Vì vậy mà công nghệ sấy đối lưu ngày càng được ứng dụng rộng rãi.
Không kén chọn nguyên liệu như phương pháp sấy lạnh, sấy nóng có sự linh hoạt trong việc chọn nguồn nguyên liệu. Bạn có thể sấy khô tất cả các loại nông sản như rau xanh, trái cây đến các loại thực phẩm tươi sống.
Giá thành máy sấy nóng cũng thấp hơn, phù hợp với nhiều đối tượng hơn máy sấy lạnh mà các chức năng và thành phẩm không thua kém. Bởi vậy nên máy được rất nhiều đơn vị sử dụng.
Nhược điểm của máy sấy nóng
Việc lựa chọn dòng máy sấy nóng sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và khi sử dụng cũng cần lưu ý một số điểm như: Cài đặt nhiệt độ bao nhiêu, thời gian như thế nào, cắt nguyên liệu sấy phải có kích thước đều nhau, không được cái dày cái mỏng.
Nên mua loại máy sấy thực phẩm
Việc lựa chọn dòng máy sấy nào sẽ phụ thuộc vào sản phẩm cần sấy, thành phẩm và chi phí đầu tư của bạn. Hãy nghiên cứu kỹ và chọn cho mình một chiếc máy thực phẩm vừa đảm bảo sản phẩm sấy đạt chất lượng mà không tốn quá nhiều chi phí.
Nhìn chung để sấy các loại hoa quả, thịt, hải sản, nông sản,… thông thường thì bạn vẫn nên chọn máy sấy nóng đối lưu là tốt nhất.
Nếu bạn muốn mua máy sấy thực phẩm nóng đối lưu mà chưa biết chọn đơn vị nào thì có thể tham khảo Điện máy NEWSUN. Đây là một trong những đơn vị cung cấp tủ sấy uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Bên cạnh tủ sấy, NEWSUN cũng có các dòng như máy thái rau củ quả, lò nướng bánh mì,…
Hãy liên hệ tới hotline NEWSUN hoặc truy cập website dienmaynewsun.com để được tư vấn chi tiết hơn về các sản phẩm nhé!
Xem thêm các tin tức khác tại https://focuscampus.org/
